2019年6月9日日曜日

八九六四

天安門に関わった人たちへの現在のインタビュー集。転向した人、後から熱く燃える人、淡々としかし深く灯をともし続ける人。

白眉は王丹。もはや名前を利用されるだけに近い存在になりつつも、その任を背負い続けることを自分に課した存在。その結果が台湾に流れ、野ユリ学運とヒマワリ学運として結実したのか、と。

2019年4月13日土曜日

ニッカウヰスキー 余市蒸溜所

札幌市内からですとざっと2時間ほどかかります。9時に宿を出て、小樽からはJRだと待ち時間が長いのでバスで移動。11時に余市駅前到着。まずはお昼ご飯、ここは駅前の柿崎商店へ。2階の食堂、流石にこの井時間ですとまださほどの混雑ではありません。受付で注文と支払いを済ませます。塩水白ウニ丼と、鉄砲汁を頼みます。ウニ丼は時価ですが、ここで食べるなら間違いはない。

食券を持って、さて空席は何処に。大きめテーブルで相席をさせてもらいます。待ち時間しばし、まずは丼から先に届きます。白いご飯にたっぷり乗ったウニ。鉄砲汁を待たずにいただきましょう。あー、ウニの下に敷かれた海苔も香ばしくていいわあ。何より甘くてミョウバンの匂いと無縁のウニの旨味よ。素晴らしい。少し遅れて出てきた鉄砲汁も、これでもかとカニ足が放り込まれています。カニ用フォークが付いてきてますが、箸で取った方が食べやすいのよね私の場合。うまうま。


お腹が満足したところで、蒸溜所へ移動。

受付で自由見学を申請しててくてく中へ。

乾燥棟はかつて使われていた北海道産の泥炭、ピートを展示しています。今は輸入したものを使っていると。

蒸留棟へ行ってみますと、一番手前の蒸留機に火が入ってる!しかも釜の口を開けて石炭放り込む作業中!びっくりした、これは見るの初めてです。蒸留は春と秋に一括して行い、シーズン中は土日も関係ないとか。赤く燃える石炭の火力が原酒を蒸留する様はなかなかに熱いものがあります。文字通り暑い。


混和棟、粉砕・糖化棟、発酵棟、旧事務所などをぶらぶら見ながら。
これは糖化槽。

樽はニッカの関連会社で作ってるそうです。

リタハウスも外観だけ見学。


竹鶴正孝像、銅像を作られるって本人は果たして嬉しかったのかどうか。

旧竹鶴邸は、玄関から一間のみ公開。欄間にはめ込まれた色とりどりのステンドグラスが綺麗です。


一号貯蔵庫では実際に原酒が保存されている樽を見ることができます。


その向かいにあるウイスキー博物館、展示物もさることながら有料試飲コーナーがとてもありがたい。ここでしか飲めない蒸留所限定のウイスキーや、限定発売されてとても一般では手に入らないボトルから飲ませてもらえたり。見学コースはまだ先がありますが、とりあえずシングルカスク余市10年を頂いてしまいます。

以前はもっと多種類のシングルカスクを提供していましたが、最近はなかなか難しいみたいです。市販のレギュラーラインナップに長熟ものがそもそも減ってますし。先日ザ・ニッカ12年が終売になったし、エイジドボトルで手に入る可能性があるのは竹鶴くらいのものでしょうか。有料試飲コーナーの方に聞いてみましたが、今後エイジドが発売される可能性も低いようです。

見学コースの先は、無料試飲コーナー。試飲の前に、申し込みカードに記入。

アップルワインとスーパーニッカ、それに余市シングルモルト。アップルワインは甘く飲みやすいカクテルのようなお酒。スーパーニッカは言わずと知れた高コストパフォーマンスの一本。余市はノンエイジドの余市シングルモルト。いずれも悪い酒ではありませんがしまった、先にシングルカスクを飲んでるとどうしてもインパクトが弱い。いや分かっててやりました。

売店では職場にお土産のチョコレートと、蒸留所限定発売のボトルを一本ずつ。ウイスキーは持って帰るのがしんどいので発送依頼をかけてしまいます。

さて有料試飲コーナーに戻って、もう一杯くらい飲もうかなとなるとこれしかないでしょう。ここで飲まないと、多分二度と機会はない。シングルモルト余市リミテッドエディション2019。
「1960年代、70年代、80年代、90年代、00年代の各年代(5ディケイズ)の原酒をブレンダーが厳選しヴァッティング」
長熟ものだけで構成されたシングルモルト、たまりませんなあ。最初に強いスモーキィさとピート。ところがきつさはなくて柔らかい。あー、甘みもふくらむ。後味も広く深く。いいなあこれは。ボトルはあってもとても手が出ないお値段ですが。

うむ、満足したところで撤収しましょう。札幌まで戻ってすでに夕刻。今回の北海道最大の目的は果たしたました。

2019年4月12日金曜日

サッポロビール北海道工場

JALマイルが期限が切れそうで、しかし国内特典航空券にちょっと足りないよなあと思ってたら。ディスカウントセールでちょうど使い切れるキャンペーンを実施してくれるのですねありがとう日航。と言う訳で特にあてはないけれど北海道行きを決定。

引越しやら隣人騒動のバタバタもあってろくに下調べもしてなかったのですが、サッポロビールの工場見学は事前予約が必要なのねでは前日に直接電話で。15時からのツアーは人が多いとのことでしたので、最終16時からお願いしました。

撮影メインの遠征でないと荷物は少ないなあと実感。2泊3日の行程ですがディパックだけで済んでしまいます。預け入れがないので新千歳空港でもすぐ出られるのですが、ここからだとサッポロビールの北海道工場は意外と近い。空港で昼食をとって、ぼちぼち時間をつぶしてみますか。雪ミクの展示とか見たり、カフェでコーヒー飲んでみたり。

さて15時過ぎてJR乗車。最寄りの駅からバス乗り場まで移動、カメラ以外の荷物をコインロッカーに入れて、シャトルバス乗車。さすが北海道まだ雪が残ってます。見学コース入り口のホールでしばし待機。


その後、時間になって見学開始です。
2階へ上るエスカレーターの天井。

大麦をストックする倉庫、高さ25mが25本でしたか。これを3日で使い切るそうです。


ホップのサンプルも見せてもらいました。そうですねこの青くさい匂い。大麦は二条大麦を使用、約50本で缶ビール一本分だそうです。

仕込み釜、仕込み槽、濾過槽って合わせて6基並んでますが外観はほぼ同じなのですね。


煮沸釜でホップを投入して煮込み、そこから発酵させて一週間で若ビールになると。さらに熟成タンクで一ヶ月。酵母を濾過してビールの完成。

そこから瓶詰、或いは缶詰。ここからの行程は撮影禁止です。

缶は24本をいっぺんに箱に詰めて梱包。ライン上で箱に左右から印字するので、くるくるとベルトの上で回されています。ライン上でX線検査、ちゃんと24本入っているか、傷や凹みがないかをチェックされています。

次が缶への充填行程。洗浄された缶が円状のラインでビールを詰められます。毎分900本作られるって結構な速さですのね。充填機は一台こっきりしかないのでメンテナンスは大事。

缶ウォーマー、って何してるのかと思ったらそのまんま、ビールを入れる前に温めるんですって。冷えてると結露しちゃうから、常温にしてからビールを詰めるそうな。なるほどね。

次いで瓶ビールのライン。瓶はリターナブルなので、回収されたらまず洗浄。40分ほどかけるそうです。きれいになった瓶を検査して、使えるもののみ瓶詰工程へ。個体によっては8年くらい使われるものもあるそうです。こちらの充填は毎分500本。叩いて泡を吹かせてから栓をすると。こうすることで酸素を入れずに密封できるそうです。なるほど缶より瓶の方が美味いわけだ。

で再度検査してラベルを貼って専用の赤いケースへ納める。ちなみに検査行程は機械的なチェックとは別に目視検査もあるそうです。反対側から光を当てて、毎分220本。結構過酷なお仕事ですのね。20分交代だそうです。そして自動トロッコで倉庫へ送られて、出荷は低温輸送車で。確かに温度管理されたビールはそうでないものより美味しいです。

さてお待ちかね、試飲のお時間。黒ラベルとクラシックを一杯ずついただきます。前者は飲みやすく、副材料として米とコーンが使われています。後者はよりビールらしく、ホップと麦と水のみで作られると。個人的にはクラシックの方が好みですね。

缶ビールはグラスに注いだ方が美味しく飲めると、三度注ぎを教えていただきました。グラスは綺麗に、最初は大胆に泡を作って八分目まで、泡が落ち着いたらグラスの縁まで少しゆっくり、最後に泡を盛り上げるくらいこんもりと。最初に粗い泡を作ることで炭酸を抜いて柔らかい味わいに、きめの細やかな泡で蓋をすることでそれ以上炭酸が抜けることを防いで最後まで美味しく飲めるように。

うむ、昔キリンのビール工場で教えてもらったこととほぼ一緒。ある意味ゴールデンルールなんでしょうね。この注ぎ方を実施してもらったクラシックの春限定の一杯も頂いてしまいました。なるほど、ホップの香りの強いこの季節らしい味わい。

いやしかし決して長くない試飲時間で3杯はきついぞな。流石に飲みきれず残してしまったのは無念な限り。

出口に向かう廊下、なんか照明が暗いなと思ったら、天井に星空の装飾。

札幌市内に移動してお宿にチェックイン。近くの焼肉屋で夕飯にして、明日の備えましょう。

2019年3月31日日曜日

隣人騒動

2018年3月末に不動産屋から連絡あり。話を聞いて見ると、隣人からうるさいとクレームが出ているとな。オーディオのボリューム上げ過ぎたかなあと気をつけて、夜はヘッドフォン使うようにした。

ところがその後直接訪問されて文句を言われた。夜中の2時3時から朝方まで音楽が聞こえる、重低音が響くとな。いやその時間帯って寝てるんですけど?

らちが開かないので、実際に音が出ている時に確かめましょうと。翌日朝5時頃に玄関チャイムがなりましたよ。こっちで音がしてると言われるので探してみますと、別のお隣のお家。換気用の空気取り入れ口が結構な騒音を出してました。お隣さんの窓の真向かいだからこれが響いてたのかね。やれやれ。

これで一段落と思ったらあに図らんや。GW明けに今度は親子で訪問。やっぱりうるさい3時くらいから朝までうるさいあんたが引っ越してきてからだからあんたのところに違いないって言われてもなあ。

その後不動産屋からも連絡があったので直談判。飽くまでも事実関係を淡々と説明。こっちに落ち度があれば改めるけど夜中は寝てるし音響機器もPCも全部落としてるんだから心当たりはない。

不動産屋の社長さんと隣家と三者会談。まあ実際に音が出ている時に再度確かめましょうと。

翌日朝6時半に訪問あり。4時くらいから、階段の辺りで音が響いていると。中に入ってもらって確認してもらうと、なるほど音源はなし。ほらここで響いているでしょうと壁を指さされるけどさわっても全く分からず。よく寝ていられるねえと言われても聞こえないんですけど。外に出て、ほら聞こえるでしょとおっしゃいますがすいません分かりません。取りあえずこっちに原因がない事は理解してもらえたはずですがさてさてほんとにどうなんだか。

不動産屋には翌日説明。音がしていると言われている時にこちらの部屋に入ってもらって確認した事を宣言。どこで音がしているのか判明しない事には解決しないけれど、こちらで出来る事はここまで。これ以上文句言われたら堪らんわ。

(2018.06.22追記)
深夜1時半頃にチャイム。息子さんの方が相当に激高した状況での来訪。殺すぞだのなんだの言われたのでもうこれはたまらんなあと思って110番。お巡りさん4人。

特にここ2週間は毎日重低音がしているとか(当方は14日夜から20日夕刻まで不在、パスポートを見せて証明)、色々言われるがこちらに思い当たる原因がないので対策もしようがない。

お巡りさんの提案で、不動産屋さんに相談、騒音の測定器が何処かで借りられないかとかせにゃなるまいかとか。

(2018/09/29追記)
夜の23時にピンポンダッシュされる。
証拠はないが、隣家でどたばたしてたから多分そういう事だろうて。
面倒なのでチャイムの電池を抜いて対処。

夜中に隣家で打撃音。階段をどたばた踏んでるような音。やれやれ。

(2018/10/09追記)
夜中の1時半にドアチャイムで起こされるも、出てみると誰もおらず。
やっぱり隣家でどたどた。
ドアチャイムの電池を抜いておく。

(2018/10/20追記)
23時過ぎ、周波数別試験音源のような「ピー」音。
周波数帯を切り替えながら音量を変えながら再生されている。
多分隣家から。
耳栓をして寝る。

(2018/11/10追記)
昨夜22時頃から,壁をどかどか叩いてるのやら蹴飛ばしてるのやら。小一時間ほどで治まったと思ったら音楽が響いたり。やれやれ。

(2018/11/11追記)
22時過ぎに息子氏襲来。ドアチャイムは切ってるためか玄関のドアをがちゃがちゃ。何かあると怖いのでドアは開けずにドア越しの会話。最初は激高してたけど何とか落ち着いて、こちらでスピーカーから音楽を鳴らしたり除湿器動かしたりiPhoneでラジオ鳴らしたりして隣家で聞こえるかどうか試してもらうがほぼ聞こえない事は判明。

しかし私がいない時に階段で足音が聞こえるとか、妙な事を言う。バイクで出かけてどっかにバイクを隠してこっそり戻って家の中に潜んでるんだろうとかどんな妄想ですか。

こちらがいずれ引っ越す事を説明して、取りあえずは引っ込んでもらう。

(2019/01/26追記)
深夜に隣家からの音で目が覚める。ノイズと言いますか音楽と言いますか、夜中の3時半に鳴らすボリュームではないよなあ。こんな時間にそんなことするくらいならとっとと寝なさいよ。

バイクのミラーがひん曲げられてたり、ナンバープレートが折り曲げられてたり。

(2019/03/04追記)
帰宅すると、隣家からノイズ。機械音?モーターか何かの連続的な音。更に家屋が揺れるくらいの連続的な打撃。いや家壊したら弁償高いよ?

(2019/03/14追記)
毎日のように続いていたノイズが昨夜から中断。やれやれと思っていたら、深夜に壁ドンドンで目が覚める。時計を見ると0217。なにやら音楽まで鳴らしてるような。やれやれ。夜だけでも新居に移るかな。リフォームもこれからだけど、寝袋でも持ち込めば眠るには差し障りないでしょう。

(2019/03/21追記)
またも壁をどんがどんが蹴る音で目が覚める。時計を見るとまだ2330。寝入りばなである。これでまたしばらく寝られないのかといささかげんなりした雨の夜。

起きるとまたバイクのミラーとナンバープレートが被害に遭ってる。

(2019/03/31追記)
マットと寝袋を新居に持ち込んで、リフォーム中の固い床で寝る日々。朝帰宅すると、玄関扉のガラスが盛大に割られております。もしかするととは思っていたけれどほんとにやるとは。取るものも取りあえず110番通報。総勢5人のお巡りさんに来てもらって、状況確認やら指紋採取やら室内に侵入の形跡がないかの確認やら近所の聞き取りやら被害届の作成やら。ガラスの割れる音を深夜の0130頃に聞いた人がいるらしいです。

取っ手の指紋から引き算に必要なので両手指と手のひらの指紋・掌紋採取。ああこれで悪い事は出来なくなりました。

ガラスを片づけて応急的に穴を塞いで、ああ面倒くさいったら。不動産会社は今日お休みなので明日に連絡だな。

(2019/04/01追記)
朝一で不動産屋と連絡を取って、ガラスの修理を依頼。夕刻帰宅前に立ち寄って顛末の説明。既に修理は済んでるそうで、素早い対応ありがたい限り。なんでも昼間隣人親子が来訪して、自分たちがやった事を謝罪したそうで。息子が拳でガラスを割っちゃったとさ。

(2019/04/02追記)
さて隣人がやらかしたと認めた事を警察に連絡すべきか否か。悩んでたところ、派出所のお巡りさんから電話。署名と印をもらい忘れてたとの事で、帰宅時に立ち寄って署名押印。ついでなので昨日聞いた事を話してしまう。当人たちと話をするつもりはないし、被害届を取り下げるつもりはないのです。

2019年1月23日水曜日

ヨーグルトを作る

花粉症改善に効くとか言う期待もあるけれど、朝フルグラ食べる時にヨーグルトかけるのが好きなので割りと消費量は多い。買うのも良いけれど、これだけ食べるなら自分で作るのもありかなとヨーグルトメーカーを購入。

作り方は簡単。消毒殺菌と温度管理が肝だけど、後者は機械任せで。

  1. 容器を消毒
  2. 牛乳を一部レンジで加熱
  3. 残りの牛乳にヨーグルトを混入
  4. 温めた牛乳とヨーグルトを入れた残りの牛乳を混ぜる
  5. ヨーグルトメーカーにセット
これで指定時間後には出来上がり。詳細は以下の通り。
消毒
発酵容器に少しだけ水を入れて、電子レンジで2分30秒。この時蓋はずらしておかないとひどい目に遭います。お湯を捨てる。
加熱
発酵容器に牛乳をざっと600g入れて、レンジで3分加熱。
ヨーグルトを混ぜる
残りの牛乳約400gにヨーグルトを投入。愛用しているのはドリンクタイプのR-1を半量。牛乳パックの口を閉じててきとーに振りまぜる。
牛乳を混ぜる
暖まった牛乳にヨーグルトを入れた牛乳を注ぐ。適当に混ざるように。特にスプーンなどは使わずとも大丈夫。
ヨーグルトメーカーにセット
発酵容器をヨーグルトメーカーにセットして、43度8時間に設定。


でき上がったら、保存容器とお玉を消毒して、保存容器にヨーグルトを移す。あとは冷蔵庫に保存。
使う牛乳によって、出来上がりが違うのも中々面白い。低脂肪牛乳を使うと割りと緩いヨーグルトになるし、ジャージー牛乳だとこってり。フルグラにかけるには緩めの方が合うと思うので、低脂肪牛乳を使う事が多いです。加工乳の低脂肪乳だとそもそも美味しくないので、ちゃんと生乳100%原料の低脂肪牛乳を使うのが必須。